ВИНО И ЗДОРОВЬЕ

Старых любителей вина на свете больше, чем старых врачей
Французская пословица


ВВЕДЕНИЕ.
Еще доисторические люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная жидкость, оставленные про запас, приобретают особые свойства – способность веселить человека, увеличивать его силы, вызывают приятное чувство легкого опьянения. Напиток получил название ”вино” – от слова “вис”, что означает силу. Древние люди считали, что сок плодов становится пьянящим вином благодаря тому, что в нем поселяется особый дух, который у римлян назывался спиритус вини. В начале 19 века химик Бехер открыл, что спирт образуется во время брожения сахаристых веществ, однако древнее определение алкоголя сохранилось до сих пор.
По своей природе, химическому составу и диетическим свойствам вино удивительно подходит человеку, его физиологии. Луи Пастер говорил, что вино является одним из самых гигиенических и целебных напитков. Вино оказывает общее положительное биоэнергетическое и укрепляющее воздействие на человеческий организм, способствует восстановлению жизненных сил при их упадке (например, у стариков), повышает тонус и дарует бодрость. Вообще говоря, целебные свойства вина – это отдельная тема. Существует целая наука об использовании виноградных вин в лечебных целях – энотерапия. Разумеется, целебными свойствами обладает лишь абсолютно натуральное, качественное вино. Фальсификаты не лечат.



О ПОЛЬЗЕ ВИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ.

Вино – это не только вкусный алкогольный напиток. Это еще и полезный для здоровья продукт. К такому выводу пришли ученые многих стран. В Англии специалисты пришли к выводу, что три стакана вина в день помогают предотвращению атеросклероза, повышают уровень антиокисляющих веществ в крови.

Датские ученые считают, что чем больше хорошего виноградного вина мы пьем, тем дольше живем. Даже исследователи из США, ранее довольно скептически относившиеся к такому мнению, советуют мужчинам выпивать 300 грамм и женщинам 150 грамм вина ежедневно.

Конечно, пользу принесет лишь качественное натуральное вино.

Белым сухим (столовым) винам присущи мочегонные свойства, красные обладают повышенной питательностью, крепкие вина заряжают энергией, игристые помогают вентиляции легких.

Лечебные свойства вина можно перечислять бесконечно. Хороший аппетит и отличная работа желудка вам обеспечены. А вы знаете, что вино используют даже в медицине? Оно входит в состав многих лекарств, ведь оно уничтожает вирусы в желудке и кишечнике.

Франция – страна, где продолжительности жизни одна из самых высоких в мире. Несмотря на «холестериновую» национальную кухню смертность от сердечнососудистых заболеваний здесь низкая. Именно благодаря употреблению красного вина французы снижают риск образования тромбов, развития атеросклероза. Славится качественным вином и Черногория. Отправляясь покупать недвижимость в Черногории, не забудьте приобрести и хорошее вино, которое станет главным украшением вашего стола.

Тонизирующие и лечебные свойства вина способствуют поднятию настроения, поднятия жизненных сил организма, обеспечивает здоровый сон. А теперь немного о самых известных мифах, связанных с вином.

1. Алкоголь помогает согреться. На самом деле при употреблении вина усиливается теплоотдача, а значит, организм начинает остывать еще сильнее.

2. Вино усиливает аппетит. Так можно сказать лишь о крепких напитках, например, о водке. Однако алкоголь будет раздражать слизистую желудка, что может привести к гастриту. Поэтому пить перед едой крайне не рекомендуется.

3. Алкоголь увеличивает работоспособность. Ученые доказали, что скорость мыслительных реакций при употреблении вина действительно увеличивается, но вместе с тем ухудшается внимание, а значит растет количество ошибок.

4. Вино снимает стресс. Такое утверждение относится лишь к небольшим дозам, которые действительно помогают расслабиться. Что касается злоупотребления алкоголем, то возможны упадок настроения и сил, депрессии и утомления.

5. Вино снижает артериальное давление. Опять же это касается лишь небольших доз. В то же время происходит учащение сердцебиения, а значит, растет и объем выталкиваемой сердцем крови, а это приводит к увеличению давления. Добавляемые в вина биологически активные вещества могут усугубить ситуацию еще сильнее.

6. Качественный алкоголь безвреден. Даже если вы отправляетесь на отдых в Грузию, помните: любое вино, пусть самое дорогое, обладает токсическим эффектом. Конечно, хорошее вино не сравнится с дешевыми напитками, но все же необходимо иметь в виду, что содержащийся в любом алкоголе уксусный альдегид является вредным для здоровья.

7. Алкоголь не калориен. На самом деле алкоголь – продукт с высокой энергетической ценностью, и чем он крепче, тем более калориен.

Что ж, прежде чем выпить очередной бокал, хорошенько подумайте.

И помните, что только качественное вино в умеренных количествах является залогом здоровья и хорошего настроения!


НАТУРАЛЬНЫЕ ВИНА.
Так что же такое натуральное вино? Под этим названием понимают лишь такое вино, которое приготовлено брожением чистого виноградного, фруктового или другого растительного сока, без добавления каких бы то ни было посторонних веществ, не содержащихся в соке. Натуральные вина бывают весьма разнообразных сортов и качеств. По роду продукта, из которого они изготовляются, различают:
· Виноградные вина, приготовленные из чистого сока винограда.
· Плодовые – приготовленные из сока яблок, груш.
· Ягодные – из сока ягод лесных и садовых, а также из косточковых плодов – вишен, слив, абрикосов, персиков и т. п.
· Растительные – из сока арбузов, дынь, березы, клена, огородных растений (таких как пастернак, ревень), лепестков роз и т. п.
· Изюмные – из вяленого или сушеного винограда.
Абсолютное большинство промышленных вин, которые мы видим на наших прилавках, являются виноградными. Остальные, как правило, готовят в домашних условиях и для собственного употребления.
В зависимости от сорта винограда, вина бывают белыми, красными, розовыми и зелеными.
По крепости они делятся на легкие столовые, где спирта содержится 8– 11% от объема (объемных процентов), столовые – 12-14% об., и крепкие вина– с содержанием спирта 18-20% об.
По содержанию сахара различают сухие вина, в которых сахара не более 1%, полусухие(3-6% сахара), полусладкие и сладкие. В сладких десертных сортах – от 15 до30% сахара, а в ликерных – более 30%.
Надо сказать, что речь идет не о том спирте и сахаре, который иногда добавляют в вино. Мы говорим об их естественном содержании – только тогда вино считается натуральным.
Качество вина определяется его выдержкой. Молодое вино (только натуральное сухое!) реализуют до 1 января следующего за урожаем винограда (и его переработкой) года.
Выдержанное вино – вино улучшенного качества. Срок его выдержки перед разливом не может быть менее 6 месяцев со дня окончания обработки.
Марочное вино – вино высокого качества, отличающееся постоянством качественных показателей. Готовят марочные вина по специальной технологии из определенных сортов винограда (или смеси нескольких сортов), произрастающего в определенном регионе. Общий срок выдержки марочного вина обязательно должен превышать 1,5 года.Коллекционное вино – это высококачественное марочное вино, разлитое в бутылки и выдержанное в них не менее трех лет.


ПРАВИЛА ВЫБОРА ВИНА.
К сожалению, универсального рецепта, защищающего от покупки подделок, не существует. Но все же есть некоторые признаки, на которые следует обратить внимание.
Прежде всего – этикетка. Она не должна быть аляповатой. По общему правилу, чем лучше вино, тем скромнее этикетка. Высокосортные вина имеют их целых три – этикетка на лицевой стороне, контрэтикетка (сзади), и кольеретка (на горлышке). На этикетке обратите внимание на сорт винограда и название вина. Сортовые вина называются по сорту винограда – "Цинандали"," Киндзмараули", "Каберне", "Мерло" и т. д. Кроме таких вин, есть сипажные и купажные. Сипажные – это когда несколько сортов бродят одновременно. Купажные–когда брожение разных сортов происходит по отдельности, а затем их смешивают. Обязательно посмотрите на зону, где выращен виноград – один и тот же сорт в разных зонах вызревает по-разному, соответственно, различается и вкус вина. Этикетка, на которой указано, что вино, например, трехлетней выдержки, не говорит ни о чем, если не указан год урожая или изготовления. А арифметику мы и сами знаем.
Если в бутылке есть осадок или на соприкасающемся с вином конце пробки видны кристаллы, это свидетельствует о наличии в вине безвредных тартратов (солей винной кислоты). Заплесневелая же с обоих концов пробка указывает на пороки вина. Скорее всего, пробка пропускает воздух, что способствует развитию бактерий.
Есть способы отличить настоящее виноградное вино от смеси спирта с анилиновым красителем. Налейте в небольшой пузырек, зажмите горлышко пальцем, переверните и опустите в сосуд с водой, после чего отпустите палец. Натуральное вино не будет смешиваться с водой. В противном случае – чем быстрее происходит смешивание, тем больше в вине примесей. Другой способ: если в натуральное вино добавить глицерин, он опустится на дно сосуда, оставаясь бесцветным; если же вместо вина суррогат, то глицерин окрасится в оттенки красного или желтого цвета. Только, увы, при покупке эти методы неприменимы.
Как его подавать?
Существует правило: менее выдержанные вина употребляют перед более выдержанными. Сначала – шампанское и легкие сухие вина (белые, затем красные), а потом – крепкие. В последнюю очередь следует подавать к столу сладкие вина – десертные и ликерные. Вермут и портвейн лучше пробовать незадолго до еды в небольшом количестве (не более 50-60 г), чтобы возбудить аппетит – в качестве аперитива. Белые вина идеально подходят к морепродуктам и мясу птицы. Красные вина – к мясным блюдам (впрочем, их можно употреблять и с мясом птицы). К мясу надо обязательно подать зелень.
Французы любят сочетать вина (особенно белые сухие) с различными сырами. Шампанское и белые сухие и полусухие вина прекрасно сочетаются с фруктами.
Острые или жареные блюда, обильно приправленные специями и уксусом, с вином сочетаются плохо, а соленые огурчики или квашеная капуста вину просто противопоказаны. Врагом вина является и табачный дым.
Температура подачи напитков также имеет важное значение. Для белых вин оптимальная температура потребления – 10-12 град. Красные вина содержат больше экстрактивных, красящих веществ: их вкус воспринимается полнее при температуре 15-17 град. Вкус и аромат десертных вин ощущаются лучше при 12-16 град. Игристым и шипучим винам предписана температура около 10 град.
Из какой тары пить?
Вино наливают в рюмки или бокалы из бесцветного стекла, гладкие, тюльпановидной формы, сильно суженные сверху. Такая форма позволяет наиболее полно распознать оттенки букета, так как летучие вещества концентрируются в зауженной части бокала. Для игристых и шипучих вин используют бокалы с расширенной верхней частью.
Мудрый старик Омар Хайям сказал:
“Пить можно всем,
Знать нужно только
Что, где, зачем,
Когда и сколько”.
Как и любое лекарство, вино в большом количестве может принести вред. Современные ученые считают, что норма потребления вина, выпиваемого во время еды, для взрослого здорового мужчины составляет до 300-350 мл, а для женщины – до 150 мл в день.


Употребление красного вина улучшает микрофлору желудка

По данным исследователей, красное вино помогает поддерживать сообщество бактерий здоровым и разнообразным. Постоянное употребление красного вина существенно увеличивает число полезных микробов, которые формируют микрофлору желудка. Об этом сообщается в исследовании учёных из нидерландского Университета Гронингена (University of Groningen), результаты которого публикует Wine Spectator.

В работе говорится, что на микрофлору влияют многие факторы, начиная от генов и заканчивая курением, диетами и так далее. Руководитель группы исследователей Александра Жернакова говорит, что до последнего времени у учёных не было чёткого понимания того, как конкретно пагубные привычки, определённое поведение, еда или приём антибиотиков влияют на микрофлору желудка.

Учёные собрали образцы фекалий 1135 здоровых взрослых мужчин и женщин и проанализировали их на бактерии. Для каждого из участников наблюдения был составлен дневник, где отмечались его привычки, рацион питания, употребление лекарств и прочие факторы, которые могли бы повлиять на разнообразие микробов в желудке.

Оказалось, что положительно на число и разнообразие микроорганизмов влияет употребление фруктов, овощей, кофе, кефира и красного вина. Жернакова отмечает, что белое вино никаких значительных изменений в микрофлору желудка не вносит. Кроме того, учёные выяснили, что красное вино увеличивает число бактерий Faecalibacterium prausnitzii, которые необходимы организму и обладают противовоспалительными свойствами.

Источник: http://itsmywine.ru/2016/05/18/upotreblenie-krasnogo-vina-uluchshaet-mikrofloru-zheludka


Таких фактов об алкоголе тебе точно не рассказывали в школе.

Вот чему равен 1 бокал красного вина!


Если взглянуть правде в глаза, ты никогда не был поклонником тренировок в спортзале. Зато от бокальчика вина, конечно, не откажешься при случае… Хорошие новости для всех любителей красного вина: оказывается, этот напиток имеет таинственное и очень полезное свойство. Один бокал вина производит такое же действие на организм, как час активной физической нагрузки в спортивном зале!

Ученые канадского университета провели ряд исследований, которые доказывают безоговорочную пользу одного бокала вина в день. Сердечно-сосудистая система и мышцы реагируют на вино также, как на тренировку. Вино — самый удивительный напиток, его свойства не перестают поражать.

Конечно, речь идет о настоящем, выдержанном вине, без консервантов и примесей. Вино из бумажного пакета не окажет желанного действия по понятным причинам. Только вино благородного происхождения способно привести тебя в тонус, взбодрить, простимулировать приток крови в мышцы. Магний, железо, цинк, натрий, калий, флавоноиды — эти ценные вещества содержатся в вине и способствуют оздоровлению организма. Вино имеет в своем составе вещество ресвератрол, которое препятствует отложению жиров. Один бокал красного вина в день понижает уровень сахара в крови и насыщает организм антиоксидантами. Алкоголь, которые присутствует в вине, увеличивает частоту сердечных сокращений.

Все эти особенности вина делают его бесценным напитком. Если по каким-то причинам у тебя не получается пойти сегодня в спортивный зал — замени тренировку бокалом изысканного напитка! Такие мероприятия не стоит проводить слишком часто, но бокал вина раз в несколько дней принесет твоему организму пользу. Красное вино очень поможет тем, кто изнуряет себя диетами и тренировками — чтобы не сорваться, устраивай себе дни отдыха, украшая их вином. После дня перерыва ты вернешься в привычный режим с новыми силами, а вино поможет твоему организму оставаться здоровым и активным!

Если эти факты о вине поразили тебя — расскажи о них всем! Вино — божественный напиток.



Источник: http://takprosto.cc/odin-bokal-vina-raven-chasu-trenirovki/

КАКУЮ ПОЛЬЗУ ПРИНОСМТ КРАСНОЕ ВИНО?


1. СНИЖАЕТ РИСК РАЗВИТИЯ РАКА МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ

Парадокс: регулярное потребление алкоголя повышает риск развития онкологии молочной железы — за исключением красного вина. Его действие на организм ровно противоположное (разумеется, при употреблении напитка в умеренных дозах). Исследователи американского Cedars-Sinai Medical Center выяснили, что в химическом составе кожуры красного винограда есть элементы, понижающие уровень эстрогена и повышающие тестостерон у женщин в период менопаузы, что снижает риск развития рака молочной железы.

2. ПРЕДОТВРАЩАЕТ КАРИЕС

Полезное влияние красного вина распространяется не только на работу сердца и сосудов: напиток положительно сказывается на здоровье зубов. Оказывается, под его действием бактерии зубного налета, ведущие к появлению кариеса, не распространяются по поверхности зубов, и десны становятся крепче.

3. ПРЕОБРАЖАЕТ КОЖУ

Красное вино нередко используют в косметологии — оно помогает избавиться от косметических несовершенств, повышает тонус кожи и, как следствие, предотвращает появление морщин. Разумеется, это не универсальное средство: для каждого типа кожи подходит свой сорт вина. Например, питать сухую кожу помогает сладкое и полусладкое вино.

4. ПОМОГАЕТ СБРОСИТЬ ВЕС

Американские ученые доказали, что потребление красного вина и винограда помогает худеть. Химические элементы в составе ягод улучшают метаболизм и приостанавливают рост жировых клеток. Конечно, рассматривать вино как средство для потери веса нельзя, но людям, страдающим ожирением, оно может принести явную пользу.

5. ПОВЫШАЕТ УРОВЕНЬ «ХОРОШЕГО» ХОЛЕСТЕРИНА

Ученые из Гарварда выявили закономерность: сухое красное вино повышает уровень гемоглобина в крови и защищает от накопления холестерина на стенках сосудов. При этом алкогольный напиток увеличивает количество липопротеинов высокой плотности в крови, которые вырабатывают «хороший» холестерин. А это означает, что красное вино разрушает атеросклеротические бляшки и снижает вероятность появления коронарной болезни. Правда с одной важной оговоркой: эти свойства вина будут полезными только при потреблении его в умеренных количествах.

6. УЛУЧШАЕТ СОН

Не зря во многих странах вино считается почитаемым напитком, без которого не обходится обеденная трапеза. Вино оказывает тонизирующее действие на организм, при его употреблении улучшается качество сна и повышается иммунитет. Для того, чтобы напиток оказывал столь положительный эффект, рекомендуется его употреблять в умеренных дозах — не более 150 мл в сутки.

7. УЛУЧШАЕТ ПАМЯТЬ

Исследователи из Института регенеративной медицины выяснили, что ресвератрол, содержащийся в винограде и красном вине, помогает сохранить память и даже в комплексе с другим мерами может справиться с болезнью Альцгеймера и другими недугами.

Резюмируя все вышеперечисленное, можно утверждать, что красное вино в умеренных количествах приносит организму больше пользы, чем вреда

Ученые выяснили, что бокал красного вина приравнивается

к 1 часу занятий спортом

Новейшее исследование, проведенное в Университете Альберты в Канаде, показало, что бокал красного вина так же полезен, как целый час занятий в тренажерном зале.

Все дело в том, что содержащийся в красном вине ресвератрол повышает работоспособность, улучшает работу сердца и укрепляет мышцы, то есть действует на организм так же, как и упражнения.

Согласно выводу Джейсона Дайка, руководителя исследования, это позволит людям, которые не в состоянии посещать тренажерный зал, держать себя в тонусе. Ресвератрол, повышая количество сердечных сокращений, укрепляет сердце и делает мышцы сильнее и выносливее, регулирует уровень сахара в крови и обладает антивозрастным эффектом. Исследования также показали, что люди, которые выпивают бокал красного вина в день, менее склонны к развитию слабоумия и рака.


Источник: http://samiysok.com/2016/06/12/uchenye-vyyasnili-chto-bokal-krasnogo-vina-priravnivaetsya-k-1-chasu-zanyatij-sportom/

Отказ от употребления алкоголя может стать причиной преждевременной смерти

Медики из Соединенных Штатов Америки пришли к выводу, что полный отказ от употребления спиртных напитков приводит к неминуемой смерти.

Об этом научные работники сообщили после проведения комплексных испытаний и опытов. Следует заметить, что длительность лабораторных исследований составила более 20 лет. Сотрудники из Техасского университета доказали, что отсутствие алкоголя в организме человека приводит к преждевременной смерти.

По словам врачей, во время осуществления проектов специалисты тщательно изучали состояние здоровья двух тысяч респондентов. Участники экспериментов были распределены в 3 категории: принципиальные трезвенники, умеренно пьющие и алкоголики.

Выяснилось, что не пьющие мужчины и женщины реже доживали до 65 лет и чаще умирали от разного рода заболеваний. Авторы исследований советуют трезвенникам принять во внимание новую информацию, полученную в процессе реализации опытов.

Источник:   http://healthvesti.com/longevity/201661296/otkaz-ot-upotrebleniya-alkogolya-mozhet-stat-prichinoj-prezhdevremennoj-smerti.html