Поиск по каталогу

ГРУЗИНСКИЕ ВИНА - КАТАЛОГ /

БИО ВИНА, ОРГАНИЧЕСКИЕ ВИНА

     БИО ВИНА, БИО ПРОДУКТЫ - термины распространенные в Европе,  Американцы применяют ОРГАНИЧЕСКИЕ ВИНА,  ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ, в Грузии же применяется термин "ТРАДИЦИОННЫЕ ВИНА"

     Биологическое вино изготовлено по строгим стандартам

     В настоящее время определен лишь способ биологического производства винограда. Поэтому речь идет о “вине, произведенном из винограда, выращенного в биологическом хозяйстве”.

     В Европе способ производства вин из биологических хозяйств определен общеевропейским законодательством (CEE 2092/91) от 24 июня 1991 года. По нему производитель обязан:

- оповестить о своей деятельности органы власти (Во Франции - Agence Bio);

- выращивать виноград без применения синтетических химических продуктов (удобрения, пестициды);

- применять правила биологического сельского хозяйства в течение трех лет перед тем как получить право разместить на этикетке упоминание "вино, произведенное из винограда, выращенного в биологическом хозяйстве".

     Основное условие для БИО (органического) винного производства - использование винограда, произрастающего в хозяйствах, в которых не используются химические добавки. С сорняками борются не с помощью пестицидов, а периодически скашивают их так, чтобы остатки сорняков становились естественным органическим удобрением для винограда.Земля - это краеугольный камень БИО (органического) сельского хозяйства, и существуют очень высокие требования и стандарты по готовности почвы для выращивания органической продукции (одно из требований состоит в том, что почва не должна подвергаться никаким химическим воздействиям в течение 3-х лет перед началом использования). Весь процесс выращивания винограда минимально механизирован, активно используется ручной труд, и это гарантирует тщательную заботу о винограднике.

     БИО (Органическое) вино позволяет нам наслаждаться всей палитрой естественного вкуса и гарантирует только полезное воздействие на наш организм.Оборудование для создания экологически чистых вин изготовлено в основном из нержавеющей стали, бочки - из экологического дуба. Дрожжи тоже специальные.В процессе винификации используется минимальное количество сульфитов, не используются ароматизаторы, красители, консерванты и прочие добавки. Розлив органических вин происходит не в кислородной среде, а в азоте.Основное отличие такого вина от обыкновенного - в процентном содержании сернистого ангидрида (двуокиси серы) - химического вещества, применяемого для предотвращения повторного брожения напитка. В экологически чистом вине его в три раза меньше, зато гораздо больше «живых» витаминов и минеральных веществ, не потерянных в процессе переработки.

Официально органические - биологические вина были признаны европейским законодательством в июле 1991 г., однако многие практиковали такой подход к виноделию гораздо раньше.Больше всего производят органических вин в США, в Северная Калифорнии. По данным Ассоциации рынка органических товаров (Organic Trade Association), производство и употребление на американском континенте, увеличивается ежегодно примерно на 15%-17%. В мире, продажи органических вин, за последние 10 лет выросли примерно на 25-35%. Виноград для приготовления био-вина выращивают на специальных участках, которые не подвергаются никакой химической обработке. Исключительно биологические удобрения используются для подкормки и улучшения плодородности почвы – только био-отходы птиц и скота, никаких химикатов и ядов. В результате растения растут самостоятельно, осуществляя естественный отбор. Настоящие средневековые условия выращивания. поврежденные и больные ягоды выбрасывают. Транспортируют урожай и перерабатывают на оборудовании из нержавеющей стали. Для того, чтобы виноград забродил, требуются дрожжи, причем используются не модифицированные, строго натуральные, для чего они проходят специальную проверку в лаборатории. С такими дрожжами отсутствие в вине токсинов гарантировано.Напиток получается удивительно легким.